譚召群
國際奧食卡長沙資深顧問
==湖南餐飲文化最新動態(tài)(總25期)===
【中國烹飪大師譚召群打造全球特色醬油第一品牌:“老譚味道”】
日前,老譚味道調(diào)味醬油在江西各大餐飲企業(yè)深受歡迎和青睞,銷售額直線上升,眾多調(diào)味品經(jīng)銷商紛紛與生產(chǎn)該產(chǎn)品的長沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司簽訂銷售合同......至此,老譚味道調(diào)味醬油已經(jīng)暢銷廣東、廣西、海南、貴州、安徽、河南、河北等14個省,市場前景一片看好。昨天,本人慕名來到長沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司,采訪了該公司董事長譚召群先生。
一、苦心學廚,終成湘菜大師
譚召群于1969年出生于湖南婁底,不到20歲就開始從廚,先在一個小酒樓做廚工,后來到了湖南省九所賓館做廚師,師從我國著名的烹飪大師譚添三先生。譚召群不但是一個吃得苦耐得勞的人,而且是一個心細的廚師,他在跟師傅學藝的過程中不但認真地去看去聽,而且事后獨自揣摸探索,為什么同樣的食材烹飪出不同的口味呢?為什么自己烹飪不出大師級的佳肴呢?20多年從廚生涯就是這樣子在不斷探索中度過來了,而他也在默默地耕耘中成長起來了,他在無數(shù)次湖南省乃至全國烹飪大賽中獲得無數(shù)的金牌金杯,而他最終成為了一名湘菜大師,一名中國烹飪大師!瞧,下面就是本人為他整理出來的一系列榮譽:
中國烹飪大師、國家高級技師、中國烹飪藝術大師、中華廚藝金獎、中華御廚金獎、全國優(yōu)秀廚師、曾獲十大華人飲食文化杰出獎、國家一級評委、中國湘菜大師、綠色廚藝大使、中國美食文化貢獻獎、IBA國際酒店及餐飲管理學術勛章、高級行政總廚白金獎、中國飯店協(xié)會高級顧問、中國湘菜研究協(xié)會會長、奧食卡長沙分會資深顧問......這些榮譽,是譚召群人生中的一束束絢麗的鮮花,可是在鮮花的背后,有誰知道他為此付出了多少汗水和心血?
二、苦心獨創(chuàng)特色醬油,韻味“老譚味道”
“此菜真韻味!”
“這真是韻味的事情啊!”是的,用“韻味”二字可以概括譚大師的人生了。正當他在廚師行業(yè)干得風生水起的時候,他掌勺的過程中發(fā)現(xiàn)一個廚師做菜時最難的事情就是調(diào)不出菜品的色來……天下廚師幾乎沒有不碰到這個難題,為此他突發(fā)奇想:為什么我們不發(fā)明創(chuàng)造一種專門為菜品調(diào)色的健康調(diào)色醬油呢?于是,他悄然在廚房、家里和一個朋友的調(diào)料公司車間里進行上千次試驗......最終他以脫了脂大豆、紅豆、香菇、小麥、麥麩等原料,通過原料處理、制備曲料、發(fā)酵、提取原汁以及調(diào)配制而得醬油,經(jīng)過檢驗該醬油富含大量的氨基酸以及糖等有益人體身心健康的物質(zhì),擁有濃厚的酯香味和醬香味。令譚大師驕傲的是,這個特色醬油完美解決了天下廚師最棘手的問題:調(diào)色。因為該醬油炒菜上色快,顏色醬紅,味道鮮,可以代替雞精、味精,醬香味濃厚。想當初,譚大師研發(fā)此醬油的目的就是讓那些不會做菜、做不好的廚師簡單好用,一勺到位,其菜的色、香、味全部到位。難怪用過該產(chǎn)品的廚師都說:“好產(chǎn)品!以后我再也離不開它了!”
三、苦心經(jīng)營,終成市場翹楚
2013年,當該產(chǎn)品成功獲得國家發(fā)明專利后,譚召群將它命名為“老譚味道”,同時成立長沙老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有有限公司,專門從事老譚味道醬油、小炒菜、炒味汁、調(diào)味生抽、調(diào)味辣醬、醬烤豬嘴等一系列產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。這些產(chǎn)品因為是餐飲廚師和家庭做菜人的好幫手而備受青睞。2014年世界天下第一鍋辣椒炒肉榮獲世界吉尼斯紀錄,其專用調(diào)味醬油就是老譚味道調(diào)味醬油!
老譚味有限公司位于長沙市雨花區(qū)高橋火焰大市場10區(qū)12棟4號1樓,老譚味道人本著“客戶第一,誠信至上”的宗旨,在全國十多個省(區(qū)市)建立了長期的牢靠的客戶群合作關系。如今他們正在創(chuàng)業(yè)的道路上,乘勢而上,致力打造全球特色醬油第一品牌!我們有理由相信,譚大師和他技術團隊、銷售團隊一定會實現(xiàn)他們的宏偉藍圖!(鄧杰現(xiàn)場報道)